Filé de porco ao gengibre e uvas

Modo de preparo

1. Lavar os medalhões, secar com toalha de papel e reservar. Colocar numa tigela o alho, o
2. cravo, o gengibre e o óleo de soja e misturar bem. Passar a mistura nos medalhões e
3. deixar na tigela. Cobrir com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30
4. minutos. Lavar as laranjas e raspar a casca de uma delas. Colocar numa panela com 1
5. xícara chá de água e levar ao fogo. Deixar cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
6. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar as cascas de laranja. Espremer as laranjas e
7. reservar o suco. Lavar as uvas, cortar ao meio, retirar as sementes e colocar numa tigela
8. com 1/2 litro de água e o suco de limão. Colocar numa frigideira a metade da manteiga e o
9. azeite de oliva. Levar ao fogo e, assim que aquecer, juntar os medalhões e fritar até
10. dourar dos 2 lados. Salpicar o sal, retirar do fogo e manter aquecido. Desprezar a gordura
11. da fritura da frigideira e adicionar o açúcar. Levar ao fogo baixo, mexer de vez em
12. quando, até o açúcar caramelizar. Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver, mexer
13. de vez em quando, por 5 minutos. Adicionar a manteiga restante, as uvas escorridas e a
14. casca de laranja. Deixar no fogo por mais 1 minuto e retirar do fogo. Cobrir os medalhões
15. com o molho e servir em seguida.