Filé de robalo com linguine ao molho de curry

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Previamente, temperar as tranches de robalo com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa
3. frigideira antiaderente e dourar por todos os lados (deixar dourar bem de cada lado antes
4. de tentar virá-los). Se as tranches forem muito altas, transferir para uma assadeira e
5. terminar o cozimento no forno.
6. Molho:
7. Saltear a cebola na manteiga até ficar macia, juntar o alho e saltear por mais 1 minuto.
8. Acrescentar o curry e misturar, deixando tostar um pouco, juntar o vinho e o caldo e
9. deixar ferver. Acrescentar o creme de leite e deixar reduzir até o molho ficar espesso,
10. juntar as uvas passas, o leite de coco e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar
11. ferver, retirar do fogo e acrescentar as ervas.
12. Montagem:
13. Dividir o linguine recém-cozido em 4 pratos e regar com o molho quente. Colocar cada
14. robalo sobre os ninhos de massa e decorar com o tomate picado.