Filé de robalo com linguine ao molho de curry
🛒 Ingredientes
- Peixe:
- 1/3 xícara chá de azeite
- 500 gramas de linguine, cozidos conforme a embalagem
- 1 filé de robalo de 1 quilo (porcionado em 4 tranches)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Molho:
- 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xicara chá de água quente
- 1/3 xícara chá de uvas passas (opcional)
- 1/3 xícara chá de vinho branco seco
- 3 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de curry
- 2 tomates sem pele e sementes picados (para decorar)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola pequena picada finamente
- Coentro ou salsinha picada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
🔥 Modo de Preparo
Peixe:
Previamente, temperar as tranches de robalo com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa
frigideira antiaderente e dourar por todos os lados (deixar dourar bem de cada lado antes
de tentar virá-los). Se as tranches forem muito altas, transferir para uma assadeira e
terminar o cozimento no forno.
Molho:
Saltear a cebola na manteiga até ficar macia, juntar o alho e saltear por mais 1 minuto.
Acrescentar o curry e misturar, deixando tostar um pouco, juntar o vinho e o caldo e
deixar ferver. Acrescentar o creme de leite e deixar reduzir até o molho ficar espesso,
juntar as uvas passas, o leite de coco e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar
ferver, retirar do fogo e acrescentar as ervas.
Montagem:
Dividir o linguine recém-cozido em 4 pratos e regar com o molho quente. Colocar cada
robalo sobre os ninhos de massa e decorar com o tomate picado.
