Receita do caderno
Filé de robalo com palmito fresco, castanhas de caju e passa
Ingredientes: 4 filés de robalo (180 gramas cada) 2 colheres de sopa de azeite 8 palmitos frescos cortados em dois 1 colher de sopa de coentro 2 dentes de alho...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Robalo:
- Temperar o peixe com sal e pimenta. Fritar o peixe no azeite até dourar e virar. Acabar o cozimento. Fritar os palmitos na manteiga e temperar com alho, sal, pimenta e o coentro.
- Molho:
- Misturar o suco de limão, a soja, as castanhas picadas, o alho e a cebola picada. Fazer uma manteiga "noisette" (avelã) e colocar a mistura e as passas. Temperar com sal, pimenta e coentro.
- Decoração:
- Colocar o molho no fundo do prato e dispor os palmitos em cima. Colocar o peixe sobre os palmitos. Finalizar com a mistura de ervas temperada com azeite.
