Filé de robalo com palmito fresco, castanhas de caju e passa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 4 filés de robalo (180 gramas cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 palmitos frescos cortados em dois
- 1 colher de sopa de coentro
- 2 dentes de alho
- Alecrim, louro
- Sal, pimenta
- Mistura de ervas
- Para o molho:
- 200 gramas de manteiga
- 2 colheres de sopa de passas pretas
- 150 gramas de castanhas de caju
- 2 dentes de alho
- 2 limões para suco
- 1/2 cebola picada
- Pimenta em grão
- 60 ml de soja
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Robalo:
Temperar o peixe com sal e pimenta. Fritar o peixe no azeite até dourar e virar. Acabar o cozimento. Fritar os palmitos na manteiga e temperar com alho, sal, pimenta e o coentro.
Molho:
Misturar o suco de limão, a soja, as castanhas picadas, o alho e a cebola picada. Fazer uma manteiga "noisette" (avelã) e colocar a mistura e as passas. Temperar com sal, pimenta e coentro.
Decoração:
Colocar o molho no fundo do prato e dispor os palmitos em cima. Colocar o peixe sobre os palmitos. Finalizar com a mistura de ervas temperada com azeite.
