Filé de Robalo Recheado com Camarão e Gengibre

Modo de preparo

1. **Preparar o Robalo:** Com uma faca afiada, abra cada filé de robalo no sentido do comprimento, sem separá-lo completamente. Tempere os filés com o suco de limão e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.
2. **Preparar o Recheio:** No processador, triture o camarão (limpo), gengibre, molho de pimenta, sal, cebola, alho e pão de forma até obter uma mistura homogênea.
3. **Rechear os Filés:** Espalhe metade do recheio sobre uma das partes de cada filé. Dobre a outra parte do filé sobre o recheio, formando um "sanduíche", e pressione bem para selar. Arrume os filés recheados em uma assadeira ou forma refratária.
4. **Preparar o Molho:** No processador, bata o leite de coco, água, suco de limão, sal e tomates (sem pele e sementes) até obter um molho homogêneo.
5. **Finalizar e Refrigerar:** Regue os filés recheados com o molho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte (ou por no mínimo 2 horas, se o tempo for limitado).
6. **Assar:** Preaqueça o forno a 250°C (bem quente). Leve a assadeira ao forno (ainda coberta com papel alumínio) e asse por cerca de 35 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça em lascas ao ser espetado com um garfo.
7. **Servir:** Transfira os filés para uma travessa e sirva imediatamente.