Filé de Robalo Sofisticado
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Aline Freitas
Avalie
3.6
/ 5
293 votos
🛒 Ingredientes
- Robalo:
- 4 filés de robalo (180 gramas cada)
- 8 palmitos frescos cortados em dois
- 2 colheres de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colherde coentro
- Sal, pimenta
- Ervas finas
- Alecrim
- Louro
- Molho:
- 150 gramas de castanhas de caju
- 2 colheres de passas pretas
- 200 gramas de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- Pimenta em grão
- Suco de 2 limões
- 60 ml de soja
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com sal e pimenta. Fritar o peixe no azeite até dourar e virar. Acabe o
cozimento. Sateie os palmitos na manteiga e temperar com alho, sal, pimenta e o coentro.
Molho:
Misture o suco de limão, a soja, as castanhas picadas, o alho e a cebola picada. Fazer
uma manteiga "noisette" (avelã) e coloque a mistura e as passas. Temperar com
sal, pimenta e coentro.
Decoração:
Coloque o molho no fundo do prato e disponha os palmitos em cima. Coloque o peixe sobre os
palmitos. Finalizar com a mistura de ervas temperada com azeite.
