Filé de salmão aos dois molhos

Modo de preparo

1. Fazer o caldo de peixe. Cozinhar os aspargos cortados pela metade no caldo. Reservar.
2. Temperar o salmão com sal e grelhenuma frigideira com um pouquinho de azeite, virando
3. quando estiver dourado. Retirar e reservar. No mesmo óleo, fritar o alho, dê uma levar
4. dourada. Juntar o caldo de peixe e deixar que ferva. Voltar o salmão. Acrescentar o vinho
5. e deixar cozinhar por alguns minutos. Temperar com a salsinha. Engrossar com a emulsão de
6. manteiga e farinha. Juntar os aspargos e esperar acabar de cozinhar. Em outra frigideira,
7. juntar azeite, os tomates picados, alho e deixar o tomate desmanchar. Dê um toque de sal,
8. temperar com orégano fresco ou manjericão. Servir o salmão com os aspargos e os dois
9. molhos.