Filé de salmão aos dois molhos
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Felipe Barbosa
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite extra-virgem
- 4 tomates sem pele, sem sementes
- 300 gramas de aspargo
- 4 dente de alho fatiado
- 200 ml de caldo de peixe
- 1/2 copo de vinho branco
- manjericão picado
- 2 filé de salmão
- farinha de trigo
- 1/2 talo de salsão
- manteiga
- sal
🔥 Modo de Preparo
Fazer o caldo de peixe. Cozinhar os aspargos cortados pela metade no caldo. Reservar.
Temperar o salmão com sal e grelhenuma frigideira com um pouquinho de azeite, virando
quando estiver dourado. Retirar e reservar. No mesmo óleo, fritar o alho, dê uma levar
dourada. Juntar o caldo de peixe e deixar que ferva. Voltar o salmão. Acrescentar o vinho
e deixar cozinhar por alguns minutos. Temperar com a salsinha. Engrossar com a emulsão de
manteiga e farinha. Juntar os aspargos e esperar acabar de cozinhar. Em outra frigideira,
juntar azeite, os tomates picados, alho e deixar o tomate desmanchar. Dê um toque de sal,
temperar com orégano fresco ou manjericão. Servir o salmão com os aspargos e os dois
molhos.
