Filé de Surubim em Crosta de Ervas
🛒 Ingredientes
- Para o Peixe:
- 4 lombos de surubim inteiro
- 1 colher de (sobremesa) de tomilho picado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 2 colher de sopa de azeite
- 100 ml de suco de laranja
- 1 dente de alho picado
- Para Polvilhar:
- 2 colher de sopa de farinha de rosca
- Para a Abobrinha:
- 4 abobrinhas cortadas em bastão sem usar o miolo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de pimenta rosa
- Sal a gosto
- Para o Arroz:
- 2 colher de sopa de cebola cortada em cubos pequenos
- 1 colher de (sobremesa) de curcuma em pó ou açafrão da terra
- 2 xícaras de chá de arroz agulhinha
- 50 ml de xícara de óleo de canola
- 4 xícaras de chá de água
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Para o Peixe:
Em um bowl coloque o azeite, o suco de laranja, a salsa, a cebola, o tomilho e o alecrim. Passe esse tempero no peixe e deixe marinar por 20 minutos. Retire da marinada, polvilhe a farinha e grelhe em uma frigideira anti-aderente e deixe por 3 minutos de cada lado.
Para as abobrinhas:
Corte as abobrinhas em palito, coloque na água fervente e depois mergulhe na água fria. Em uma frigideira coloque a manteiga. Junte as abobrinhas e a pimenta rosa. Tempere com sal. Reserve.
Para o Arroz:
Em uma panela de fundo grosso coloque o óleo, a curcuma, o sal e a cebola. Deixe fritar, jogue o arroz, mexa bem para que a curcuma de misture bem.junte a água, deixe ferver, abaixe o fogo e tampe.
Para a montagem:
Coloque o filé grelhado, ao lado duas colheres de arroz, decore com uma fatia de pimenta e as abobrinha salteadas.
