Filé de Vitela com Ervilhas

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Camila Ferreira

Cortar as pontas das vagens, retirar os fios laterais e cortar novamente em pedaços de 5

cm de comprimento. Colocar em um escorredor e lavar bem. Numa panela, colocar água

suficiente para cobrir as ervilhas, temperar com sal, levar ao fogo forte e deixar ferver.

Juntar as ervilhas e cozinhar por 5 minutos. Escorrer e reservar. Cortar o bacon em 12

tiras finas. Fazer 3 furos em cada pedaço da vitela e colocar no furo uma tira de bacon.

Temperar com o sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira, levar a banha ou a gordura ao fogo

brando e deixar derreter. Acrescentar os filés de vitela e fritar por 5 minutos de cada

lado. Retirar do fogo e reservar os filés num recipiente aquecido. Escorrer um pouco da

banha da frigideira e acrescentar o vinho branco seco. Levar ao fogo e cozinhar, raspar o

fundo da frigideira com uma colher de pau, até o vinho ser reduzido à metade.

Acrescentar o caldo de carne e cozinhar por mais 2 minutos. Colocar os filés na

frigideira, tampar e deixar cozinhar em fogo brando por aproximadamente 10 minutos. Em

outra frigideira, colocar o azeite e levar ao fogo forte para aquecer. Juntar o alho

amassado e fritar até dourar. Eliminar o alho, colocar as ervilhas na frigideira e

refogar no azeite. Tirar a frigideira do fogo e distribuir as ervilhas em 6 pratos.

Colocar 2 filés em cada prato e cobrir com o molho de vinho. Sirva, acompanhado de um bom

vinho tinto.

Filé de Vitela com Ervilhas