Filé flambado com legumes

Modo de preparo

1. Distribuir o chucrute, a salsa, a manteiga, a beterrana, a ervilha, o sal e a pimenta em
2. tigelinhas e coloque ao redor do réchaud, no meio da mesa em que será separado. Na
3. frigideira do réchaud colocar uma colher sopa de manteiga; deixar derreter e fritar os
4. filés, um a um (acrescentar mais manteiga, quando necessário), primeiramente de um lado,
5. por 2 minutos, e depois do outro, durante o mesmo tempo. Juntar um pouco de cada um dos
6. ingredientes das tigelas, deixar aquecer por 2 a 3 minutos. Se achar necessário,
7. adicionar sal e pimenta-do-reino. Em seguida, colocar 2 colheres sopa de vodca numa
8. concha, aquecer diretamente sobre a chama, inflamar a bebida com um fósforo e jogar em
9. chamas sobre a frigideira. Esperar os filés flambarem por alguns segundos (o fogo apaga
10. sozinho) e servir em seguida. Normalmente, cada um dos convidados prepara o seu
11. prato.