Filé Mignon ao Vinagre Balsâmico com Salada de Batatas

Modo de preparo

1. Aquecer a manteiga numa panela, colocar os medalhões (2 de cada vez) e fritar até dourar
2. por fora de maneira uniforme. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar em local
3. aquecido. Na mesma frigideira, colocar o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino verde e
4. levar ao fogo por 4 minutos, esmagar as pimentas. Deixar o vinagre reduzir um pouco e
5. voltar os medalhões à frigideira. Cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos.
6. Salada de batatas:
7. Cortar as batatas em cubos médios. Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água e,
8. assim que ferver, acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 25 minutos, ou até ficarem
9. macias, mas sem desmanchar. Retirar do fogo e escorrer a água. Colocar o bacon picado
10. entre duas folhas de toalha de papel e levar ao forno de microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência alta,
11. por 2 minutos, ou até ficarem crocantes. Misturar numa tigela as batatas, os ovos, o
12. bacon, a cebola e a cebolinha. Temperar com sal e pimenta-do-reino e regar com o azeite de
13. oliva. Servir os medalhões com o molho de vinagre balsâmico e a salada de batatas.
14. Decorar com pimenta-do-reino verde e cebolinha verde.