Filé Mignon ao Vinagre Balsâmico com Salada de Batatas
🛒 Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 500 gramas no total)
- 2 colher sopa de manteiga
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- Molho:
- 2 colher chá de pimenta-do-reino verde
- 6 colher sopa de vinagre balsâmico
- Salada de batatas:
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 6 folhas de cebolinha verde picada finamente
- 2 ovos médios cozidos em pedaços pequenos
- 2 fatias de bacon em pedaços pequenos
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 batatas médias descascadas
- 1 cebola pequena picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Aquecer a manteiga numa panela, colocar os medalhões (2 de cada vez) e fritar até dourar
por fora de maneira uniforme. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar em local
aquecido. Na mesma frigideira, colocar o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino verde e
levar ao fogo por 4 minutos, esmagar as pimentas. Deixar o vinagre reduzir um pouco e
voltar os medalhões à frigideira. Cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos.
Salada de batatas:
Cortar as batatas em cubos médios. Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água e,
assim que ferver, acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 25 minutos, ou até ficarem
macias, mas sem desmanchar. Retirar do fogo e escorrer a água. Colocar o bacon picado
entre duas folhas de toalha de papel e levar ao forno de microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência alta,
por 2 minutos, ou até ficarem crocantes. Misturar numa tigela as batatas, os ovos, o
bacon, a cebola e a cebolinha. Temperar com sal e pimenta-do-reino e regar com o azeite de
oliva. Servir os medalhões com o molho de vinagre balsâmico e a salada de batatas.
Decorar com pimenta-do-reino verde e cebolinha verde.
