Filé mignon com abóbora e maracujá

Modo de preparo

1. Limpar a abóbora, retirar e eliminar as sementes. Com um cortador de frios, fazer tiras
2. de abóbora com cerca de 1 mm de espessura. Temperar com sal e reservar. Numa frigideira
3. grande, aquecer a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhar as
4. fatias de abóbora dos 2 lados. Retirar com um pegador e dispor numa travessa. Limpar o
5. filé-mignon retirando a gordura aparente e as aparas. Fazer 8 medalhões com cerca de 3
6. cm de altura e polvilhar a pimenta-do-reino. Colocar o azeite restante numa frigideira
7. grande e levar ao fogo alto por 1 minuto. Grelhar 2 medalhões por vez até dourar dos 2
8. lados.
9. Molho:
10. Lavar os maracujás, partir ao meio, retirar a polpa e despejar na mesma frigideira em que
11. a carne foi grelhada. Juntar o açúcar mascavo e 2 colheres sopa de água e levar ao
12. fogo. Cozinhar, mexer de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
13. Retirar do fogo, distribuir nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e servir.