Filé mignon com abóbora e maracujá
🛒 Ingredientes
- 1 filé-mignon com cerca de 1,2 quilos
- 2 colher sopa de manteiga
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 1 fatia média de abóbora
- sal e pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
- Molho:
- 3 colher sopa de açúcar mascavo
- 2 maracujás grandes
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar a abóbora, retirar e eliminar as sementes. Com um cortador de frios, fazer tiras
de abóbora com cerca de 1 mm de espessura. Temperar com sal e reservar. Numa frigideira
grande, aquecer a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhar as
fatias de abóbora dos 2 lados. Retirar com um pegador e dispor numa travessa. Limpar o
filé-mignon retirando a gordura aparente e as aparas. Fazer 8 medalhões com cerca de 3
cm de altura e polvilhar a pimenta-do-reino. Colocar o azeite restante numa frigideira
grande e levar ao fogo alto por 1 minuto. Grelhar 2 medalhões por vez até dourar dos 2
lados.
Molho:
Lavar os maracujás, partir ao meio, retirar a polpa e despejar na mesma frigideira em que
a carne foi grelhada. Juntar o açúcar mascavo e 2 colheres sopa de água e levar ao
fogo. Cozinhar, mexer de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
Retirar do fogo, distribuir nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e servir.
