Filé mignon com cogumelos

Modo de preparo

1. Limpar bem a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma
2. noite. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o
3. tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo
4. brando. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne a abrir
5. ao meio. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
6. Rechear a carne com ele, dobrar e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia.
7. Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de
8. molho. Tampar e cozinhar por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar
9. no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir
10. com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.