Filé mignon com founde de brie e alho poró

Modo de preparo

1. Batata Gratinada:
2. Monte numa forma pequena, camadas alternadas de batata e de queijo parmesão (reservar um
3. pouco para finalizar). Temperar com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e regar com o
4. creme de leite. Finalizar com o queijo parmesão reservado. Cobrir a forma com papel
5. alumínio e levar ao forno alto (250 gramas) por 35 minutos, ou até a batata ficar macia.
6. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para gratinar.
7. Crisps de alho-poró:
8. Numa frigideira, fritar as tiras de alho-poró no óleo de canola. Escorrer bem e colocar
9. sobre toalha de papel. Reservar. Aquecer uma frigideira grande e grossa com um fio de
10. óleo ou azeite (pode usar um pouco de manteiga) e fritar os medalhões de filé.
11. Queijo brie:
12. Enquanto isso, derreter o queijo numa panela pequena em fogo baixo. Reservar.
13. Montagem:
14. Dividir a batata gratinada em 4 porções e distribuir nos pratos com um medalhão, o
15. queijo brie derretido e os crisps de alho-poró colocados em cima.