Filé mignon com founde de brie e alho poró
🛒 Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon (100 gramas cada)
- Batata Gratinada:
- 3 batatas grandes fatiadas finamente
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 200 ml de creme de leite
- Crisps de Alho-poró:
- 1 alho-poró grande cortado à julienne (usar a parte branca)
- óleo de canola para fritura
- Fondue de brie:
- 160 gramas de queijo brie
🔥 Modo de Preparo
Batata Gratinada:
Monte numa forma pequena, camadas alternadas de batata e de queijo parmesão (reservar um
pouco para finalizar). Temperar com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e regar com o
creme de leite. Finalizar com o queijo parmesão reservado. Cobrir a forma com papel
alumínio e levar ao forno alto (250 gramas) por 35 minutos, ou até a batata ficar macia.
Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para gratinar.
Crisps de alho-poró:
Numa frigideira, fritar as tiras de alho-poró no óleo de canola. Escorrer bem e colocar
sobre toalha de papel. Reservar. Aquecer uma frigideira grande e grossa com um fio de
óleo ou azeite (pode usar um pouco de manteiga) e fritar os medalhões de filé.
Queijo brie:
Enquanto isso, derreter o queijo numa panela pequena em fogo baixo. Reservar.
Montagem:
Dividir a batata gratinada em 4 porções e distribuir nos pratos com um medalhão, o
queijo brie derretido e os crisps de alho-poró colocados em cima.
