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Receita do caderno

Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

Ingredientes: 4 bifes de filé-mignon (600 gramas) 1/3 xícara de manteiga (65 gramas) Para o molho: 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada 4 colher sopa...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Untar uma frigideira grande com 1 colher sopa de manteiga e aquecer em fogo em alto.
  2. Dourar os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado). Retirar e reservar.
  3. Preparar o molho:
  4. Na mesma frigideira, acrescentar a manteiga restante e os ingredientes. Abaixar o fogo e
  5. cozinhar até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos). Retornar os bifes à
  6. frigideira e cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado. Aquecer o conhaque numa concha
  7. de metal sobre fogo médio. Inclinar ligeiramente a concha para que o líquido peqar fogo
  8. e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes. Esperar apagar. Retirar do fogo, transferir
  9. para uma travessa e servir em seguida. 

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