Filé Mignon com Mussarela de Búfala e Manjericão

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura alta. Limpar o filé mignon e retirar as aparas. Amarrar o
2. filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5 cm. Temperar
3. com sal e pimenta em toda a superfície. Aquecer o óleo numa panela grande, dispor a
4. carne e fritar por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retirar do fogo,
5. transferir para uma assadeira e levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e eliminar
6. o barbante. Em seguida, fazer cortes na carne de 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse
7. fatiar), mas não cortar até o final. Distribuir entre as fatias as folhas de manjericão
8. e a mussarela de búfala. Regar com o azeite de oliva e polvilhar um pouco mais de sal.
9. Voltar o filé mignon ao forno e deixar por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.
10. Retirar do forno, separar as fatias de carne e servir em seguida.