Filé mignon flambado

Modo de preparo

1. Fatiar o filé mignon podendo ser uma peça só, não muito fina.Temperar com sal e
2. pimenta do reino. reservar. Cozinhar as batatas com a casca em água. Deixar no ponto,
3. tirar a pele e reservar. Limpar os cogumelos com papel e fatiar. Cozinhar com manteiga e
4. azeite, uma pítada de sal e salsinha cortada.  reservar. Numa frigideira de bom
5. tamanho e grossa, colocar um pouco de óleo ou azeite depois de bem aquecido colocar os
6. alhos amassados até dourarem. Retirar os alhos e reservar. Colocar o filé para fritar no
7. azeite quente colocando em baixo do filé os 2 galhos de alecrim. Colocar em seguida um
8. pouco de manteiga para ir formando um molho com o suco da carne. Quando o filé estiver
9. cozido de um lado,viramos de lado mantendo em baixo os alecrins. Colocar mais manteiga
10. para engrossar o molho. Estando cozido concluir colocando o resto da manteiga, dar uma
11. mexida, acrescentar primeiro as batatas para aquecer e pagar sabor do molho, depois juntar
12. também os cogumelos. Estando os elementos (batatas e cogumelos) aquecidos colocar um
13. pouco de mostarda escura por cima dos filés. Por fim, colocar 1/3 de copo de conhaque
14. para flambar (é bom aquecer o conhaque sobre a chama numa concha), flambar o filé.
15. Depois de flambado colocar 2 colheres de nata sobre os filés. Esta pronto. Servir usando
16. uma travessa colocando o filé no meio e aos redor as batatas, os cogumelos e o molho em
17. cima de tudo. Para decorar um raminho de alecrim fresco em cima. Como acompanhamento
18. fatias de pão aquecidas. Bom vinho tinto seco.