Filé mignon flambado

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Aline Freitas

Fatiar o filé mignon podendo ser uma peça só, não muito fina.Temperar com sal e

pimenta do reino. reservar. Cozinhar as batatas com a casca em água. Deixar no ponto,

tirar a pele e reservar. Limpar os cogumelos com papel e fatiar. Cozinhar com manteiga e

azeite, uma pítada de sal e salsinha cortada.  reservar. Numa frigideira de bom

tamanho e grossa, colocar um pouco de óleo ou azeite depois de bem aquecido colocar os

alhos amassados até dourarem. Retirar os alhos e reservar. Colocar o filé para fritar no

azeite quente colocando em baixo do filé os 2 galhos de alecrim. Colocar em seguida um

pouco de manteiga para ir formando um molho com o suco da carne. Quando o filé estiver

cozido de um lado,viramos de lado mantendo em baixo os alecrins. Colocar mais manteiga

para engrossar o molho. Estando cozido concluir colocando o resto da manteiga, dar uma

mexida, acrescentar primeiro as batatas para aquecer e pagar sabor do molho, depois juntar

também os cogumelos. Estando os elementos (batatas e cogumelos) aquecidos colocar um

pouco de mostarda escura por cima dos filés. Por fim, colocar 1/3 de copo de conhaque

para flambar (é bom aquecer o conhaque sobre a chama numa concha), flambar o filé.

Depois de flambado colocar 2 colheres de nata sobre os filés. Esta pronto. Servir usando

uma travessa colocando o filé no meio e aos redor as batatas, os cogumelos e o molho em

cima de tudo. Para decorar um raminho de alecrim fresco em cima. Como acompanhamento

fatias de pão aquecidas. Bom vinho tinto seco.

Filé mignon flambado