Filé no espeto

Modo de preparo

1. Limpar o filé, lavar e cortar em pedaços de 3 cm. Em seguida, temperar com sal, limão,
2. alho e pimenta do reino. Cortar a linguiça em pedaços de 2 cm. e as cebolas em gomos.
3. Arrumar no espeto na seguinte ordem: um pedaço de carne, 1 de linguiça, 1 de cebola,
4. até terminar o espêto. Fritar no óleo bem quente. Sirva com Batatas fritas arrumadas da
5. seguinte maneira: colocar o óleo para ferver em uma caçarola grande e alta, até em
6. cima; quando estiver bem quente, arrumar as batatas, cortadas em tiras finas, forrando
7. até os bordas destas peneiras que tem forma de conchas e apertar bem com uma concha;
8. enfiar, peneira e concha, com as batatas no meio, no óleo quente e, assim, permanecer
9. até as batatas ficarem bem macias; prontas as batatas elas devem ter adquirido o formato
10. de uma concha; tirar, cuidadosamente, e arrumar no centro de uma travessa grande; encher
11. com ervilhas passados na manteiga e arrumar ao seu redor os espetos.