Filé recheado com cogumelos

Modo de preparo

1. Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho branco e deixar marinar durante
2. toda a noite. Derreter numa frigideira 40 gramas de manteiga ou margarina e juntar o
3. brandy, o louro, tomilho (facultativo), sal, mexer bem e adicionar a cebola. Deixar alguns
4. minutos em fogo brando e acrescentar os cogumelos. Escorrer a carne, abrir pelo meio,
5. rechear com uma parte dos cogumelos cortados em fatias e amarrar bem para que o recheio
6. não saia. Dourar a carne na manteiga que sobrou e regar de vez em quando com um pouco do
7. vinho em que esteve de molho. Tampar e cozinhar durante uns 40 minutos. Se preferir a
8. carne mais crua, como rosbife, deixe menos tempo. Servir em fatias, com molho em que
9. cozinhou e os cogumelos restantes inteiros.