Filé recheado com ervas
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de filé-mignon (só a parte central)
- 1 maço pequeno de salsinha amarrado
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 2 xícara chá de ervas frescas
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Fazer um corte no meio da carne no sentido do comprimento sem separar. Distribuir as ervas
nessa abertura e amarrar com um barbante. Besuntar a carne com 2 colheres sopa de azeite
misturado com o sal e a pimenta. Transferir para uma tigela com a salsinha, cobrir e
deixar tomar gosto por 10 minutos. Em seguida, aquecer o azeite restante em uma panela, de
preferência de fundo grosso ou de ferro. Desprezar a salsinha, colocar a carne e fritar
por 10 minutos, ou até a carne dourar de todos os lados. Retirar do fogo, fatiar e servir
a carne com Creme de Parmesão. Derreter 2 colheres sopa de manteiga em uma panela,
polvilhar 3 colheres sopa de farinha de trigo e, sem parar de mexer, deixar no fogo até
dourar. Retirar do fogo e despejar 1 xícara chá de leite batido com 2 gemas, bater
sempre com um batedor manual, para não formar grumos. Voltar ao fogo baixo e cozinhar,
sem parar de mexer, por mais 3 minutos, ou até o creme ficar espesso. Se ficar com
grumos, bater o creme no liquidificador. Retirar do fogo, juntar 1 xícara chá de
queijo parmesão ralado, 1 pitada de noz-moscada moída, o sal e a pimenta-do-reino em
grãos a gosto e misturar bem.
