Filé Strogonoff

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Roberto Martins

Limpar o filé e cortar em tiras longitudinais. Em seguida, cortar estas tiras em várias

outras, no sentido do comprimento, tendo, no máximo, 1 cm. de largura. Estas tiras, por

sua vez, serão cortadas em pequenos pedaços de 2 cm de comprimento, como se fôssem

pequenos nhoques. Isto feito, colocar 1 colher de manteiga, em uma panela grande, já no

fogo, sal e pimenta do reino. Quando a manteiga estiver bem quente, colocar carne e deixar

fritar bem, até ficarem douradinhos. Tirar, então, desta panela e colocar em um prato,

à parte. Na panela em que o filé foi frito, colocar mais 1 colher de manteiga, sal,

pimenta do reino, o Katchup, a mostarda, o molho inglês, o conhaque, o creme de leite e

o caldo de carne. Deixar esquentar sem ferver e, só então, voltar a colocar os

pedacinhos de filé, durante mais 15 minutos. Despejar a latinha de champignons ou, se

preferir, 250 gramas de champignons frescos refogados e sirva bem quente na sua mais linda

sopeira. Acompanha um arroz bem soltinho ou batatas cozidas passadas na manteiga com

bastante salsinha.

Para uma festa fica de grande efeito apresentar o Strogonoff da seguinte maneira: Despejar

o filé numa sopeira grande, sobre o mesmo, arrumar uma camada de Batatinhas palha, regar

estas com rum e atear fogo. Isto dará a sua festa um colorido especialíssimo. 

Filé Strogonoff