Filé suíno ao gengibre e uvas
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de cravo-da-índia em pó
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher chá de gengibre em pó
- 2 colher sopa de óleo de soja
- 1 colher sopa de suco de limão
- 4 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de açúcar
- 2 xícara chá de uva itália
- 8 medalhões de filé suíno (cerca de 500 gramas)
- 1 dente de alho amassado
- 2 laranjas médias
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar os medalhões, secar com toalha de papel e reservar. Colocar numa tigela o alho, o
cravo, o gengibre e o óleo de soja e misturar bem. Passar a mistura nos medalhões e deixar
na tigela. Cobrir com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Lavar
as laranjas e raspar a casca de uma delas. Colocar numa panela com 1 xícara chá de
água e levar ao fogo. Deixar cozinhar por 3 minutos depois de ferver. Retirar do fogo,
escorrer a água e reservar as cascas de laranja. Espremer as laranjas e reservar o suco.
Lavar as uvas, cortars ao meio, retirar as sementes e colocar numa tigela com 1/2 litro de
água e o suco de limão. Colocar numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de
oliva. Levar ao fogo e, assim que aquecer, juntar os medalhões e fritar até dourar dos
dois lados. Salpicar o sal, retirar do fogo e mantenha aquecido. Desprezar a gordura da
fritura da frigideira e adicionar o açúcar. Levar ao fogo baixo, mexendo de vez em
quando, até o açúcar caramelizar. Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver,
mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicionar a manteiga restante, as uvas escorridas
e a casca de laranja. Deixar no fogo por mais 1 minuto e retirar do fogo. Cobrir os
medalhões com o molho e servir em seguida.
