Filé suíno com erva-doce

Modo de preparo

1. Filé suíno:
2. Abra o filé como um bife fino e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Abra e espalhe as tiras de bacon. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante. Coloque em uma panela o óleo e a curcuma. Leve ao fogo até aquecer. Frite o filé até dourar de maneira uniforme. Incorpore a polpa de tomate, as sementes de erva-doce e sal. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
3. Minierva-doce:
4. Lave as mini-erva-doces, elimine a parte mais dura dos talos e parta-as ao meio. Reserve. Coloque as mini-ervas-doce em uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva aquecido. Grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo. Elimine o barbante do filé suíno, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com o molho e as mini-erva-doces grelhadas. Decore com mini-rúcula.