Filés ao molho branco

Modo de preparo

1. Numa frigideira derramar o óleo e colocar a manteiga. Esperar derreter e refogar os
2. filés até dourarem. Temperar com sal e pimenta e borrifar com o vinho. Deixar cozinhar
3. em fogo brando, por 1 hora e meia, mais ou menos. Se não amolecerem, será necessário
4. acrescentar mais ou menos 1/2 copo de água. Logo que cozinhar, arrumar numa travessa e
5. cobrir com o molho.
6. Molho:
7. Levar a manteiga ao fogo, deixar derreter e juntar o amido de milho. Acrescentar,
8. lentamente, o leite quente, temperar com sal e deixar cozinhar por 5 minutos. Tirar do
9. fogo, juntar o queijo parmesão ralado e as gemas. Guarnecer o prato com batatas cozidas,
10. salsa picadinha e cenoura em tirinhas.