Filés de Vitela a Florentina

Modo de preparo

1. Cortar a carne em 4 fatias. Bater cada pedaço com o martelo de cozinha. Colocar os
2. cogumelos de molho na água por 15 minutos. Escorrer e picar. Colocar a manteiga, o alho e
3. o óleo numa panela e aquecer. Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos. Virar cada um
4. e salpicar com pimenta e sal. Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Retirar os
5. pedacinhos de alho da panela. Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos.
6. Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar. Adicionar o vinho, o conhaque e o
7. licor. Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos. Servir numa travessa com o molho por
8. cima da vitela.