Filés recheados com cogumelos

Modo de preparo

1. Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
2. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o
3. sal e a pimenta. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo brando. Juntar os
4. cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne e abrir ao meio. Separar
5. alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços. Rechear a carne com
6. ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair. Dourar na manteiga que
7. sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho. Tampar e cozinhar
8. por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20
9. minutos. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a
10. carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.