Filet de Saint Peter com Musseline de Verduras
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Priscila Guimarães
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🛒 Ingredientes
- 1 filé limpo de Filet Saint Peter de 180 gramas
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de suco de lima
- 1 colher de (café) de suco de limão
- 4 xícaras de agrião picado
- 1 colher de (café) azeite
- 1 colher de (café) de queijo parmesão
- 3 colheres de arroz cru
- Pimenta do reino
- 1/2 clara de ovo
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar o peixe ao vapor e cobrir com o molho.
Molho:
Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com
pimenta do reino e sal. Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e
salsinha. Guarneça com arroz précozido e aquecido no restante do molho. Acrescente uma
fôrma de musseline de verduras. (a musseline monta-se com claras de ovos, agrião e
rúcula, processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir).
