Receita do caderno

Filetes de Bacalhau

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 pitada de pimenta 1 quilo de bacalhau 2 cebolas grandes 2 dentes de alho farinha de trigo sumo de limão

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Cortar em filetes bacalhau crú e bem dessalgado; passar por ovo batido e pão ralado;
fritar em azeite ou manteiga até dourarem bem. Fazer um refogado com cebola partida em
pedaços, um ou dois dentes de alho, uma pitada de pimenta e as aparas, peles e espinhas
de bacalhau; estando a cebola quase a alourar, juntar água em quantidade suficiente para
depois de apurada produzir o molho que se deseje. Estando bem apurado e o bacalhau quase
desfeito, passar por coador fino; levar de novo ao forno a ligar, juntar sumo de limão e
farinha para engrossar. Servir em molheira, ao mesmo tempo que os filetes.

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