Filetto Dijon
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Lorena Silveira
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🛒 Ingredientes
- Molho:
- 250 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de geleia de vinho malbec
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 1 colher de chá de estragão
- Pimenta do reino moída
- 2 gemas de ovos
- Salsinha picada
- Sal
- Carne:
- 800 gramas de filé mignon cortado em medalhões
- Azeite de oliva
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Em uma caçarola pequena aqueça o azeite de oliva e frite a cebola até amolecer, neste ponto adicione uma pitada de sal, o estragão e o vinho branco, deixando reduzir até 50%. Passe por uma peneira reservando o caldo. Coloque-o novamente na caçarola em fogo brando e adicione a geleia de vinho e a mostarda. Quando levantar fervura, coloque as gemas de ovos mexendo bem com um fouet. Desligue o fogo, adicione a salsinha e a pimenta do reino a gosto. Reserve.
Carne:
Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque a carne e adicione sal a gosto, deixando grelhar ao ponto. Reserve. Montagem do Prato:. Em um prato disponha os medalhões e cubra com parte do molho.
Sirva com arroz branco e legumes de sua preferência.
