Flã de parmesão com bacalhau e cogumelos
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- empo de preparo: 2 horas
- Média dificuldade
- Flã:
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de margarina
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 gema
- 2 ovos
- Para Untar:
- Azeite
- Bacalhau e cogumelos:
- 2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 xícara chá de caldo de legumes
- 1 colher (sobremesa) de tomilho
- 2 colher sopa de margarina
- 2 colher sopa de azeite
- 400 gramas de bacalhau demolhado e em lascas grossas
- 150 gramas de cogumelo shiitake
- 1 cenoura em rodelas
- 1 alho-poró em rodelas
- 1 pitada de louro
- pimenta-branca
- folhas de sálvia
- sal
🔥 Modo de Preparo
Flã:
Preaquecer o forno em temperatura baixa. Untar forminhas individuais com azeite. Colocar a
margarina em uma panela e adicionar a farinha. Levar ao fogo, mexendo sempre, e cozinhar
até obter a consistência pastosa. Adicionar aos poucos o creme de leite e o leite. Mexer
bem e deixar ferver. Retirar do fogo e espere amornar. Distribuir um pouco do preparado
anterior sobre os ovos e a gema bem batidos. Misturar bem e levar à panela novamente.
Juntar o parmesão e misturar bem. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta. Transferir
para as forminhas e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno e assar em banho-maria por
1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retirar do forno. Assim que
amornar, desenformar.
Bacalhau e cogumelos:
Limpar o cogumelo com uma folha de papel-toalha. Picar e reservar. Colocar a cenoura e o
alho-poró numa panela. Temperar com o louro, o tomilho e refogar no azeite. Acrescentar o
bacalhau e regar com o vinho e o caldo. Cozinhar por 10 minutos. Reservar. Aquecer a
margarina numa panela e refogar o cogumelo em fogo alto por 5 minutos. Juntar ao preparado
de bacalhau e deixar ferver até apurar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Servir com o
flã e decorar com a sálvia.
