Flã de parmesão com bacalhau e cogumelos

Modo de preparo

1. Flã:
2. Preaquecer o forno em temperatura baixa. Untar forminhas individuais com azeite. Colocar a
3. margarina em uma panela e adicionar a farinha. Levar ao fogo, mexendo sempre, e cozinhar
4. até obter a consistência pastosa. Adicionar aos poucos o creme de leite e o leite. Mexer
5. bem e deixar ferver. Retirar do fogo e espere amornar. Distribuir um pouco do preparado
6. anterior sobre os ovos e a gema bem batidos. Misturar bem e levar à panela novamente.
7. Juntar o parmesão e misturar bem. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta. Transferir
8. para as forminhas e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno e assar em banho-maria por
9. 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retirar do forno. Assim que
10. amornar, desenformar.
11. Bacalhau e cogumelos:
12. Limpar o cogumelo com uma folha de papel-toalha. Picar e reservar. Colocar a cenoura e o
13. alho-poró numa panela. Temperar com o louro, o tomilho e refogar no azeite. Acrescentar o
14. bacalhau e regar com o vinho e o caldo. Cozinhar por 10 minutos. Reservar. Aquecer a
15. margarina numa panela e refogar o cogumelo em fogo alto por 5 minutos. Juntar ao preparado
16. de bacalhau e deixar ferver até apurar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Servir com o
17. flã e decorar com a sálvia.