Receita do caderno
Flan de cenoura
Ingredientes: 1 xícara chá de iogurte natural de consistência firme 2 colher sopa de azeite de oliva 200 gramas de ervilhas frescas congeladas sal e...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar, lavar, ralar a cenoura e colocar em uma panela. Refogar com 1 colher sopa de
- azeite de oliva, por 5 minutos. Despejar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 10
- minutos, em fogo médio. Adicionar o sal e pimenta-do-reino, mexer, desligar o fogo e
- deixar esfriar. Em seguida, bater no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento,
- o iogurte e as gemas. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e incorporar ao
- creme de cenoura. Cozinhar as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Picar a cebola e
- refogar numa frigideira com o azeite restante. Adicionar as ervilhas escorridas, polvilhar
- com a salsinha e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligar o fogo e esperar amornar. Misturar metade do refogado de ervilhas ao creme de
- cenoura e despejar numa forma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhar em
- banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos. Esperar amornar, desenformar o flan e servir
- com refogado de ervilhas restante.
