Flan de cenoura
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de iogurte natural de consistência firme
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 200 gramas de ervilhas frescas congeladas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de caldo de legumes
- alguns ramos de salsinha
- 400 gramas de cenoura
- 2 cebolas pequenas
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Limpar, lavar, ralar a cenoura e colocar em uma panela. Refogar com 1 colher sopa de
azeite de oliva, por 5 minutos. Despejar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 10
minutos, em fogo médio. Adicionar o sal e pimenta-do-reino, mexer, desligar o fogo e
deixar esfriar. Em seguida, bater no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento,
o iogurte e as gemas. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e incorporar ao
creme de cenoura. Cozinhar as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Picar a cebola e
refogar numa frigideira com o azeite restante. Adicionar as ervilhas escorridas, polvilhar
com a salsinha e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Desligar o fogo e esperar amornar. Misturar metade do refogado de ervilhas ao creme de
cenoura e despejar numa forma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhar em
banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos. Esperar amornar, desenformar o flan e servir
com refogado de ervilhas restante.
