Flan de espuma de laranja

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Lucas Pereira

Flan:

Bater as claras com a pitada de sal até começar a formar uma espuma. Adicionar,

lentamente, metade do adoçante e continuar a bater até obter um merengue firme. À

parte, misturar o amido de milho com o restante do adoçante e adicionar lentamente ao

merengue, sem deixar de bater. Acrescentar as raspas de cascas de laranja e misturar bem.

Despejar a mistura em uma forma para pudim préviamente untada com óleo de canola. Bater

suavemente a forma sobre a mesa para eliminar bolhas de ar. Colocar a forma dentro de uma

assadeira com cerca de 2 dedos de água fervendo, e levar ao forno médio, preaquecido,

durante 25 minutos aproximadamente. Deixar esfriar.

Passar uma faca em volta da forma, virar sobre um prato e esperar 5 minutos antes de

desenformar. Levar à geladeira.

Molho:

Cortar os morangos, já limpos, em metades. Reservar uma das metades, e amassar a outra

com um garfo, colocando a seguir numa panela com o suco de laranja e as gotas de corante,

se desejar. Levar ao fogo baixo por 2 minutos, adicionar o amido de milho e continuar

cozinhando, mexer até a mistura ficar espessa. Tirar do fogo e deixar esfriar. Servir o

flan gelado com esse molho, e decorar com os pedaços reservados de morango. 

Flan de espuma de laranja