Focaccia de tomate seco

Modo de preparo

1. Em uma vasilha coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento seco (no caso do fermento fresco dissolvê-lo antes com o açúcar). Misture bem, acrescente a banha e os 35 ml de azeite. Com auxílio do garfo da batedeira (próprio para massas pesadas) ou com as mãos, misture a massa e acrescente os 265 ml de água, aos poucos. Bata bem (ou sove no caso das mãos) até que a massa fique lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Unte bem um tabuleiro grande (44x28 cm) com azeite e abra a massa com auxílio das mãos. Espalhe por cima o sal grosso e o tomate seco picado. Misture o azeite com os 70 ml de água e regue toda a massa com essa mistura. Deixe fermentar até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada (cuidado para não corar demais, se não poderá ficar muito seca).