Fogaccia com anchovas

Modo de preparo

1. Misturar o fermento com o açúcar, o sal, o azeite e juntar aos poucos a farinha de
2. trigo. Trabalhar bem a massa até ficar macia e elástica. Cobrir e deixar a massa crescer
3. até dobrar de volume. Pincelar uma assadeira retangular com azeite, colocar a massa e
4. pressionar com a ponta dos dedos até atingir o fundo da assadeira. Colocar os filés de
5. anchovas sobre a cavidade e pincelar com azeite. Cobrir e deixar dobrar de volume. Assar
6. em forno médio (180º graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar
7. ligeiramente dourada. Se preferir, substituir as anchovas por tomate seco.