Fogazza

Modo de preparo

1. Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte 1/2 xícara de água morna e misture. Coloque a farinha, o açúcar, o óleo e o restante da água morna. Amasse com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre uma superfície lisa por uns 2 minutos. Deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com um pano de prato. Enquanto isso, prepare o recheio. Em um recipiente, coloque a mussarela ralada, os tomates, a cebola, sal e orégano a gosto. Reserve. Abra a massa com auxílio de um rolo. Modele com cortador redondo no tamanho que desejar. Coloque o recheio, pincele as bordas com água e aperte com os dedos para fechar. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.