Fogazza de bacalhau

Modo de preparo

1. Numa vasilha, misturar bem o fermento, 1 xícara chá de farinha e 1/2 xícara chá de
2. água. Deixar descansar por 10 minutos. Juntar aos poucos os ingredientes restantes.
3. Misturar bem até formar uma massa bem macia. Fazer bolinhas do tamanho de um ovo e deixar
4. descansar novamente por 15 minutos cobertas com um pano.
5. Recheio:
6. Aferventar o bacalhau, escorrer, retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas. À
7. parte, picar a cebola e dourar no azeite. Acrescentar a passa, o cheiro-verde, o cominho,
8. a lingúiça triturada e o pimentão em cubos. Mexer e misturar o molho de tomate. Refogar
9. por 10 minutos em fogo baixo. Adicionar as lascas de bacalhau, o açafrão e temperar com
10. sal e pimenta. Cozinhar por mais 20 minutos e deixar esfriar bem. Abrir com o rolo as
11. bolas de massa reservada e colocar o recheio. Fechar cada uma como um pastel e pincelar
12. com a gema. Assar em forno médio até dourar e servir.