Fogazza de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Fácil
- 4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de água
- 2 colher sopa de açúcar
- 2 colher sopa de azeite
- 1 tablete de fermento para pão
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Recheio:
- 1 colher sopa de passas sem caroço
- 2 colher sopa de cheiro-verde picado
- 2 colher sopa de molho de tomate
- 1/2 colher sopa de cominho
- 1 xícara chá de azeite
- 200 gramas de postas de bacalhau demolhadas
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 1 lingúiça defumada
- 1 pitada de açafrão
- 2 cebolas
- Para pincelar:
- 1 gema batida com gotas de azeite
🔥 Modo de Preparo
Numa vasilha, misturar bem o fermento, 1 xícara chá de farinha e 1/2 xícara chá de
água. Deixar descansar por 10 minutos. Juntar aos poucos os ingredientes restantes.
Misturar bem até formar uma massa bem macia. Fazer bolinhas do tamanho de um ovo e deixar
descansar novamente por 15 minutos cobertas com um pano.
Recheio:
Aferventar o bacalhau, escorrer, retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas. À
parte, picar a cebola e dourar no azeite. Acrescentar a passa, o cheiro-verde, o cominho,
a lingúiça triturada e o pimentão em cubos. Mexer e misturar o molho de tomate. Refogar
por 10 minutos em fogo baixo. Adicionar as lascas de bacalhau, o açafrão e temperar com
sal e pimenta. Cozinhar por mais 20 minutos e deixar esfriar bem. Abrir com o rolo as
bolas de massa reservada e colocar o recheio. Fechar cada uma como um pastel e pincelar
com a gema. Assar em forno médio até dourar e servir.
