Fogazza de ricota

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume.
3. Recheio:
4. Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal. Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1cm da borda livre. Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um grafo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio à 180ºC pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
5. Rendimento: 12 porções