Fogazza de ricota
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara de chá de água do cozimento da batata
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 1 colher de (café) de açúcar
- 2 batatas cozidas amassadas
- 1 gema batida para pincelar
- Óleo para untar a assadeira
- 1 colher de chá de sal
- Recheio:
- 2 xícaras de chá de ricota amassada
- 1 e 1/2 xícaras de chá de tomate sem pele e sem sementes picado
- 100 gramas de peito de peru cortado em tiras
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume.
Recheio:
Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal. Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1cm da borda livre. Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um grafo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio à 180ºC pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Rendimento: 12 porções
