Folhadinhos Crocantes de Salame e Queijo Cremoso

Recheio:

1. Em um recipiente, misture o alho-poró refogado, o queijo cremoso, o orégano, o salame italiano moído e o queijo prato ralado. Misture bem e reserve.

Massa:

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, as 2 colheres (sopa) de margarina (da massa inicial) e o vinagre branco.

2. Adicione água gelada aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável. Não sove demais.

3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo.

4. Espalhe as 100 gramas de margarina (restante) uniformemente sobre toda a superfície da massa aberta.

5. Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente.

6. Abra novamente a massa enrolada com o rolo, formando outro retângulo. Este processo ajuda a criar as camadas do folhado.

7. Corte a massa em formatos desejados para os folhadinhos (quadrados, retângulos, círculos).

Montagem e Cozimento:

1. Coloque uma porção do recheio preparado no centro de cada pedaço de massa.

2. Feche os folhadinhos, unindo as bordas e pressionando bem para selar (pode usar um garfo para decorar e garantir o fechamento).

3. Disponha os folhadinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

4. Pincele a superfície de cada folhadinho com a gema batida para dourar.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

6. Sirva quente. A massa restante pode ser guardada na geladeira para uso posterior.