Folhado de Abacaxi e Coco

Modo de preparo

1. Massa: Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada clara e fofa. Retire dabatedeira e junte aos poucos a farinha de trigo, mexendo delicadamente. Despeje numafôrma retangular untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse noforno preaquecido. Deixe esfriar e corte em 2 camadas. TEMPO DE FORNO: cerca de 25minutos. TEMPERATURA: moderada (180ºC).Recheio: Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um doce cremoso ebrilhante. Reserve.Creme: Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.À parte, misture as gemas, o leite e o amido de milho. Acrescente essa mistura à calda evolte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Reserve, cobrindo-o com filmeplástico, bem aderido à superfície, para não criar nata.Folhado:Com o auxílio de um rolo, abra a massa folhada e corte-a em 2 lâminas de 27cm por 42cm.Asse no forno preaquecido até crescer e diminua a temperatura para moderada (180º C),até secá-la. TEMPERATURA: quente (200ºC). TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos.Cobertura: Prepare a maria-mole conforme as instruções da embalagem.Montagem: Numa bandeja, inicie a montagem com uma parte da massa (pão-de-ló). Cubra com um terçodo doce de abacaxi e um terço do creme. Em seguida, faça camadas alternadas de massafolhada, doce de abacaxi e creme, finalizando com a outra parte do pão-de-ló. Acerte aslaterais (deixando-as retas) e cubra com a maria-mole e o coco. Leve à geladeira até omomento de servir.