Fondue de peixe

Modo de preparo

1. Para o caldo descascar uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e
2. as alcaparras e junte tudo à maionese. Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar
3. e mexer bem. Lavar o peixe para sopa e leve ao fogo, deixando ferver, numa caçarola
4. coberto com água. Adicionar a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos
5. espetados. Temperar com pimenta em grão e deixe cozinhar em fogo brando durante 30
6. minutos. Limpe os filetes, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa
7. decorada com rodelas de limão e ramos de salsa. Servir a travessa de peixe e o molho de
8. maionese. Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a
9. mesa. Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura.
10. Cada um deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem. Coma com pão e
11. com o molho.