Fondue de peixe

Name: Fondue de peixe
Ingredients: 400 gramas peixe para sopa (aparas, cabeças...); 1 kilo filete de pescada; 1 filete de anchova; pimenta em grão; 1 colher de chá de mostarda; 1 colher (café) de açúcar; 1 pitada funcho; 2 cravo-da-Índia (cravinho); pão torrado para acompanhar; limão para decorar; ramos de salsa para decorar; 2 cebolas; 1 pepino pequeno em vinagre; 2 Litros de água; 100 gramas de maionese; alcaparra; 2 ramo salsa; estragão; sal

Ingredientes: 400 gramas peixe para sopa (aparas, cabeças...) 1 kilo filete de pescada 1 filete de anchova pimenta em grão 1 colher de chá de mostarda 1 colher...

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CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Para o caldo descasque uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e
as alcaparras e junte tudo à maionese. Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar
e mexa bem. Lave o peixe para sopa e leve ao lume, deixando ferver, numa caçarola coberto
com água. Adicione a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos espetados.
Tempere com pimenta em grão e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Limpe os
filetes, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa decorada com
rodelas de limão e ramos de salsa. Sirva a travessa de peixe e o molho de maionese.
Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a mesa.
Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura. Cada um
deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem. Coma com pão e com o
molho.