Fondue de Queijos

Modo de preparo

1. Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da
2. panela escolhida para se preparar o fondue. (recomenda-se a panela apropriada com
3. espiriteira para levar o fondue a ferver à mesa) Separe 4 colheres de sopa do vinho e
4. coloque o restante na panela. Acrescente os queijos em lume brando, mexendo a mistura sem
5. parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture o amido de
6. milho com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto até
7. engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o Kirch e
8. leve a panela ao aparelho de fondue. Sirva acompanhado de cubos de tostas ou pão duro.
9. O segredo de um bom fondue:
10. Realizar um bom fondue é uma coisa muito simples. O segredo está em escolher um queijo
11. de boa qualidade. A maneira de cortar ou ralar o queijo não tem nenhuma importância. Mas
12. a qualidade do vinho é muito importante! Considere sempre 1 copo de queijo cortado ou
13. ralado (150 g) por pessoa. Coloque o queijo na panela, junte o vinho, cozinhe em lume
14. forte, mexendo sempre. Depois, coloque a panela sobre o réchaud, na mesa, e deixe
15. cozinhando em lume brando durante a refeição. Mexa de vez em quando.
16. Conselhos úteis:
17. Não modifique muito a proporção de vinho. Se o fondue está muito espesso, acrescente
18. um pouco de vinho. Se está muito líquido, engrosse com amido de milho dissolvida em
19. brandy (ou vinho). Antes de colocar o queijo na panela, esfregue por dentro da mesma um ou
20. dois dentes de alho cortados, para untar. O fondue tradicional come-se com pão, mas
21. pode-se comer também com: salsichas cortadas, pedaços de peixe cozido, camarões,
22. almôndegas pequenas, cogumelos em conserva. Para acompanhar, pode servir uma salada verde
23. e vinho branco seco ou rosé.