Forminha de arroz ao molho de abóbora

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água fria, cozinhe-o em bastante água com sal por 10 minutos, escorra e esfrie-o sob água corrente para interronper a cocção. Para fazer o molho, corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-os numa panela junto com 1 alho poró cortado em fatias, a manteiga e o açafrão. Adicione o leite e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que a abóbora esteja macia. Bata tudo no liquidificador para obter um creme liso. Mantenha aquecido. Retire as folhas externas do segundo alho poró e lave-as sem rasgar. Afervente as folhas por 2 minutos e utilize-as para forrar o fundo de 4 forminhas de louça ou alumínio. Limpe e corte em cubos miúdos as cenouras, a parte branca do segundo alho poró e o talo de salsão. Salteie os legumes com os cogumelos bem limpos e lavados por 6 minutos, numa frigideira com azeite de oliva. Tempere com sal, acrescente o arroz e as folhas de salsão e continue a cozinhar por mais 5 minutos. Divida o arroz entre as forminhas, pressione levemente com as costas de uma colher e desenforme-o em pratos individuais. Regue com o molho de abóbora e sirva com tirinhas de alho poró.
2. Rendimento: 4 porções