Fraldão ao Alho

Modo de preparo

1. Temperar, com 1/2 hora de antecedência, com 2 dentes de alho amassados e sal a gosto.
2. Deixar descansar no tempero. Pique os 8 dentes de alho restantes. Numa frigideira alta,
3. aquecer o óleo. Juntar o alho picado e deixar fritar até que adquira um belo tom
4. dourado. Imediatamente, lançar sobre papel filtro, num apoio, tipo um coador de café.
5. Deixar escorrer bem o óleo. Colocar umas 5 colheres de sopa desse óleo na frigideira (a
6. mesma que frigiu o alho) e reservar o resto para outras preparações. Aquecer o óleo na
7. frigideira e quando estiver quente, juntar a peça de carne. Deixar que fritar bem de um
8. lado e virar, deixando que dourar também do outro lado. Retirar da frigideira e mantenha
9. em lugar aquecido para não esfriar. Na frigideira, colocar o vinho e a água e deixar
10. ferver até que reduza. Colocar a carne numa travessa, espalhar o alho na superfície e
11. colocar o molho por cima. Como a peça é mais grossa de um lado que do outro, você terá
12. carne mal passada de um lado, bem passada no outro e ao ponto no meio. Servir com salada
13. de tomates ou de folhas verdes e brócolis ao alho e óleo, no qual poderá utilizar o
14. óleo reservado da fritura do alho.