Fraldinha com Abacaxi e Minimilho na Manteiga

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura alta. Lavar a fraldinha, secar com toalha de papel e retirar
2. as aparas. Reservar. Colocar no liquidificador o abacaxi, o alho, a cebola, o sal, a
3. pimenta-do-reino e 1 xicara chá de água. Bater por 2 minutos, espalhar numa assadeira
4. e, por cima, dispor a fraldinha com a gordura voltada para baixo. Untar a carne com 2
5. colheres sopa de manteiga e polvilhar a superfície com o sal grosso. Levar ao forno por
6. 1 hora, ou até ficar com a superfície dourada. Retirar do forno, eliminar o excesso de
7. sal da carne e reservar. Transferir o tempero da assadeira para uma panela, levar ao fogo
8. e cozinhar, mexer de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar. Acertar o sal, se
9. necessário, e retirar do fogo. Numa frigideira, levar ao fogo a manteiga restante por 1
10. minuto. Acrescentar o minimilho escorrido e refogar, saltear de vez em quando, por 4
11. minutos, ou até começar a dourar. Polvilhar sal e retirar do fogo.
12. Montagem:
13. Cortar a carne em tiras no sentido das fibras e colocar nos pratos. Distribuir os
14. minimilhos e servir com o molho preparado. Se preferir, decorar com cebolinha verde.