Fraldinha com Ricota

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, faça um furo no centro da peça de fraldinha em toda sua extensão e reserve. Em uma assadeira, misture a ricota, o presunto e o sal, misturando até formar uma pasta. Pegue esta pasta e recheie toda a carne reservada. Feche as extremidades com palitos de dente. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e junte a carne. Frite-a, dourando de todos os lados. Dissolva os cubos de carne nas 3 xícaras de água fervente e despeje sobre a carne. Acrescente a pimenta, o orégano e o sal se necessário. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Espere sair a pressão e verifique se a carne esta cozida, caso contrário leve ao fogo novamente por mais alguns minutos. Retire do fogo e coloque-a numa assadeira e reserve. Coloque todos os legumes na água do cozimento da carne e cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido. Fatie a carne reservada e cubra com os legumes cozidos e o molho que se formou na panela. Sirva à seguir.
2. Rendimento: 5 porções