Fraldinha na Pressão com Pimenta Cambuci

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão de pelo menos 6 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure a carne em duas levas por cerca de 10 minutos no total e reserve em um prato.
2. Abaixe o fogo, derreta a margarina e refogue o alho por 1 minuto. Acrescente a canela e o cravo, mexendo rapidamente.
3. Retorne a carne e acrescente 600 ml da água. Raspe o fundo para soltar os resíduos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos após pegar pressão, respeitando o limite de enchimento do fabricante.
4. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente, cerca de 20 minutos. Abra somente sem pressão e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe mais alguns minutos destampada.
5. Dissolva o creme de cebola nos 120 ml de água restantes. Junte à panela com as pimentas cambuci e cozinhe destampado, em fogo baixo, por 10–15 minutos, mexendo até o molho engrossar e as pimentas amaciarem.
6. A carne deve atingir pelo menos 63°C no centro e permanecer em descanso por 3 minutos antes de servir. Prove o molho, ajuste o sal apenas se necessário e finalize com a salsa.