Frango a Assunção

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tirar completamente a membrana que envolve o fígado de galinha, colocandoem seguida no liqüidificador. Adicionar 1 cebola (cortada em pedaços), 1 dente dealho, 1 maço de cheiro verde picado, 1/2 pimentão picado, 1 pimenta vermelha picada,1 colher de café da mistura de canela, pimenta branca e noz moscada, o óleo e sal avontade. Despejar por último meio litro de vinho tinto seco comum e bater até o molhoficar pastoso, consistente. Com o molho pronto, limpar as sobrecoxas. Refogue-as em seguidaem fogo brando, na manteiga, com um pouco de alho, cebola, 1/2 maço de cheiro-verde,tudo picado e sal. Quando o frango começar a ficar macio, adicionar o molho paraterminar o cozimento, que deverá ser feito em fogo médio e com a panela destampada.Enquanto o frango estiver cozinhando, acrescentar 1/2 pimentão em tiras, 1 pimentavermelha em tiras, 1 cebola picada, 1/2 maço de cheiro verde sem picar e 1 colher(café) de mistura de canela, pimenta branca e noz moscada. Servir deitando o molho porcima das sobrecoxas. Acompanha arroz branco.