Frango a Jubileu

Modo de preparo

1. Temperar os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Escorrer o abacaxi ereservar 1/2 xícara de calda. Picar 4 rodelas de abacaxi e levar ao fogo com 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina. Cozinhar mexer sempre por alguns minutos. Adicionar ogengibre, a cebola, os biscoitos moídos e o presunto. Misturar bem. Dividir o recheio entreos filés. Enrolar e prender com palito. Aquecer as 4 colheres sopa de manteiga oumargarina e dourar os rolinhos de frango de todos os lados. Enquanto frita, juntar um poucode água e raspar o fundo da panela. Adicionar o caldo de galinha, o vinagre o sal. Tampar ecozinhar por uns 20 minutos. Misturar o amido de milho e a calda reservada do abacaxi eacrescentar à panela mexer bem. Cozinhar até engrossar o molho. Retirar os rolinhos dapanela e colocar numa travessa. Decorar com o abacaxi restante e ameixas. Despejar o molhoda panela por cima. Se desejar aumentar o molho, dissolver 1/2 colher sopa de amido demilho em 1 xícara de água e acrescentar ao molho da panela. Levar ao fogo até engrossar.