Frango à Kiev

Modo de preparo

1. Misture a manteiga, a salsa, a cebolinha, o sal e pimenta e forme um retângulo;
2. embrulhe-o em papel-manteiga e leve à geladeira. Bata os filés de frango com o batedor
3. de carne até que fiquem com 1/2 cm de espessura. Corte o tablete de manteiga em 6 partes
4. iguais e coloque um no centro de cada filé. Enrole os filés, dobrando também as
5. extremidades para cobrir completamente a manteiga. Prenda com palitos e repita com os
6. filés restantes. Passe-os numa mistura de farinha de trigo e sal a gosto. Bata o ovo com
7. a água num prato fundo e coloque a farinha de rosca sobre uma folha de papel. Passe os
8. filés na mistura de ovo e por último na farinha de rosca. Arrume os filés numa
9. assadeira, numa só camada, cubra-os com uma folha de papel e leve à geladeira por 1 ou 2
10. horas, para permitir que a farinha de rosca seque na superfície. Numa panela grande,
11. esquente uma boa quantidade de óleo e frite 2 filés de cada vez. Frite-os até que
12. estejam dourados e firmes quando pressionados com um garfo. Não os fure. Retire os
13. palitos e mantenha os rolinhos quentes, enquanto frita os restantes.