Frango à Luis XV

Modo de preparo

1. Preparar e temperar os frangos. Refogar com as cenouras, cebolas e o toucinho cortado emtiras. Quando estiverem bem dourados, juntar o sal, a água e o vinho. Tampar a panela edeixar cozinhar em fogo brando, até ficarem bem tenrinhos. A parte, em uma outra panela,cozinhar o repolho inteiro, com o presunto e as salsichas. Quando o repolho estivercozido, cortar bem fino. Cortar o presunto em tamanho regular. Arrumar no prato daseguinte maneira: os frangos, cortados pelas juntas, no meio, rodeados pelo repolho,misturado ao presunto, e, por sua vez, rodeado pelas salsichas.